-->
Kamu Sedang Membaca...
food info

Potensi terpendam dalam Sorgum

Tanaman ini merupakan tanaman dari family Poaceae dengan marga shorgum. Tanaman yang dalam bahasa jawa dikenal dengan nama ‘cantel’ ini ditemukan pertama kali di daerah Afrika. Saat ini penyebaran tanaman telah mencapai hampir semua kawasan negara2 beriklim tropis dan subtropis seperti India, Cina, Nigeria, Amerika, Argentina, Australia, kawasan pasifik tenggara dan Indonesia. Di Indonesia, tanaman ini tersebar di beberapa daerah seperti:

1.Propinsi Jawa Barat
· Kabupaten Garut
· Kabupaten Ciamis
· Kabupaten Cirebon
· Kabupaten Sukabumi
· Kabupaten Indramayu
2.Propinsi Jawa Tengah
· Kabupaten Brebes
· Kabupaten Demak
· Kabupaten Wonogiri
3.Propinsi DI.Yogyakarta
· Kabupaten Bantul
· Kabupaten Kulon Progo
· Kabupaten Gunung Kidul
4.Propinsi Jawa Timur
· Kabupaten Pacitan
· Kabupaten Lamongan
· Kabupaten Sampang
5.Propinsi Nusa Tenggara Timur
· Kabupaten Kupang
· Kabupaten Rote Ndao
· Kabupaten Timor Tengah Selatan
· Kabupaten Timor Tengah Utara
· Kabupaten Belu
· Kabupaten Alor
· Kabupaten Flores Timur
· Kabupaten Sikka
· Kabupaten Ende
· Kabupaten Ngada
· Kabupaten Manggarai
· Kabupaten Sumba Barat
· Kabupaten Sumba Timur

Sorgum biasa dimanfaatkan sebagai:
· Bahan baku industri kertas, nira, gula, alkohol, apritus dan
monosodium glutamat (MSG)
· Bahan baku pakan ternak (biji sorgum)
· Bahan baku media jamur merang (Mushroom)
· Sumber hijauan pakan ternak ruminansia (batang dan daun)
· Bahan baku ethanol (biji sorgum)

Ada salah satu manfaat yang belum banyak kita ketahui. Yaitu, kemampuannya sebagai bahan pengganti “gandum” dalam tepung terigu. Dengan kandungan nutrisi yang tidak berbeda begitu jauh dibandingkan gandum seperti Lemak, karbohidrat dan protein.  Namun, yang menjadi masalah adalah sorgum tidak mampu membentuk protein gluten seperti pada terigu gandum.Kandungan protein gluten dalam terigu gandum bila ditambah air akan membentuk sifat elastisitas yang tinggi dan dibutuhkan dalam menghasilkan produk yang kenyal dan elastis.

Penggunaan sorgum sebagai bahan substitusi gandum besarnya bervariasi bergantung jenis produknya.  Pada kue basah (cake): 40-50%, roti tawar :20-25%, mie 15-20%.  Jika dilakukan lebih dari itu maka sifat sensorisnya menjadi buruk.

Di masa mendatang diharapkan dapat diciptakan sorgum dengan vaarietas tertentu dengan serangkaian rekayasa genetika sehingga mampu menghasilkan sorgum dengan dengan nilai substitusi hampir 100% terhadap gandum. Hal ini tentunya akan berdampak positif bagi negara kita yang masih meng-impor gandum dari luar negeri sbagai bahan baku terigu.

Daftar Pustaka:

Arnas. Sorgum. http://xa.yimg.com/kq/groups/25896088/1112009878/name/Sorgum1.doc

Suarni. 2004. Pemanfaatan Tepung Sorgum untuk olahan (Dalam Jurnal Litbang Pertanian vol.23 (4). Makassar: Balai Penelitian Tanaman Serealia.

Sorgum (pdf). http://www.deptan.go.id.

About rezawidya

i am just ordinary human..... like u.... still need a food to build my body

Diskusi

Belum ada komentar.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

kalender

Januari 2011
M S S R K J S
« Des   Feb »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Blog Stats

  • 30,592 hits

Visitors from

arsip

%d blogger menyukai ini: